哈尔滨红肠是西式红肠的一种，用猪肉和淀粉等资料加工而成，外观呈枣红色，肠体枯燥，养分丰厚，富含多种维生素、氨基酸及蛋白质等养分成分。一起，久久留香的烟熏和蒜香味，使红肠成为极佳的菜肴，深受顾客喜欢。哈尔滨风味红肠多为手艺制造，但为满意很多购买的人的需求，发生了机械出产形式，今日咱们就以工业化出产为例，介绍一下哈尔滨风味红肠的加工技能。

  1.质料的收拾和切开：将新鲜的猪、牛肉剔骨、去皮，修去结缔组织、淋巴、斑痕、瘀血等，特别牛肉须去掉脂肪，然后顺着肌肉纤维切成500克左右的肉块。

  2.腌制：将收拾好的肌肉块参加食盐和0.005%的亚硝酸盐，均匀搅拌后装入容器内，在室温10℃左右下，腌制3d，待肉的切面约有80%的面积变成鲜红的色泽，且有坚实弹力的感觉，即为腌制结束。肥膘肉以相同方法腌制3-5d，待脂肪有坚实感，色泽均匀共同，即为腌制结束。

  3.绞肉和斩拌：将腌制完的肉和肥膘冷却到3-5℃后，别离送入绞肉机中绞碎（猪肉8mm，牛肉肥膘5mm），再将绞好的肉馅放入斩拌机中进一步剁碎，一起增加肉重30%-40%的水。

  4.拌馅：斩拌好的肉馅放入线%的水调成的淀粉糊，均匀搅拌后再参加肥肉丁和其它各种配料。拌馅时刻应以搅拌的肉馅弹力好，包水性强，没有乳状别离为准，一般以10-20min，温度不超越10℃为宜。

  5.灌制：用真空灌肠机进行灌制，精准地将馅料灌入特制的肠衣之中，用水枪喷淋清洗后挂在架子上，铲除肠衣外表的杂质和黏液，以便烘烤。

  6.烘烤：将灌制好的红肠放入烤箱中，精准操控温度与时刻，在60-70℃下烘烤30-40分钟，至外表呈金黄色。

  7.煮制：将烘烤好的红肠放入锅中，参加适量的水，在80-90℃下煮制20-30分钟，至中心温度到达72℃以上。依据肠衣品种设定适合的水温与时刻，保证红肠口感弹韧、色泽诱人。

  8.熏制：将煮制好的红肠放入熏炉中，在60-70℃下熏制30-40分钟，至外表呈暗红色，有浓郁的烟熏味。

  9.冷却：出炉后的红肠，要在阴凉枯燥、无菌的环境下天然冷却，温度操控在10℃，冷却3小时左右，可以尽可能的避免真空包装时发生鼓包的现象。

  10.包装：包装最简略，将连串的红肠剪开，剪除剩余的肠衣，放入真空包装机，进行抽真空封口，以延伸保质期并坚持其风味。

  综上所述，哈尔滨红肠的工业化制造流程，宛如一曲精细编列的交响乐，从质料到制品，每一个过程都蕴含着匠人的才智与科技的力气，展示了哈尔滨红肠工业化出产的精深技艺与杰出质量。

  特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。

  国家发改委：轿车以旧换新渠道累计审阅经过的补助请求对应国债资金开销规划已近110亿

  人社部：执行自愿、弹性准则，拟定弹性退休具体办法，进一步明晰弹性退休怎样处理

  现在最可怕的工作，不是年轻人不成婚、不生娃，而是70后爸爸妈妈开端认同“不成婚”了

  Marshall发布Monitor III A.N.C.无线代柔性AMOLED出产线项目开工

  OPPO Find X8系列与一加13均再被承认：外观、印象、定位都很明晰

  vivo X200 Pro mini再迎曝光：命名与要害参数均明晰，定价或感人