拉齐奥 Lazio 是意大利中部的一个大区，首府即意大利的首都——罗马。坐拥着“永恒之城”，见证了无数历史变迁，再有灿烂辉煌的文化加持……这一些都会怎样融入拉齐奥葡萄酒呢？一块儿来看看吧。
作为罗马帝国时期的中心地带，拉齐奥地区葡萄的广泛种植似乎是理所当然的。其实早在罗马人之前，伊特鲁里亚人（Etruschi）就已经在这里开始了酿酒业，随后他们将农业和酿酒传统传播到了整个意大利中部。
到了19世纪，这里就如欧洲大部分地区一样，遭受到了根瘤蚜的侵袭，这一病害改变了拉齐奥对葡萄树的选择和酿出的酒风格。如今拉齐奥依然在专注于生产优质葡萄酒，努力发扬本土葡萄品种特性，但同时也会选用合适的国际品种。
拉齐奥位于意大利中西部，东部为亚平宁山脉中段，西临第勒尼安海，与托斯卡纳、翁布里亚、马尔凯和阿布鲁佐等大区接壤。
拉齐奥约有50%的地貌是丘陵，剩下的一半是山地，一半是平原，多岩石。台伯河流经此地，流入第勒尼安海。沿海地区炎热干燥，靠近内陆的地方则湿润凉爽。拉齐奥的两座休眠火山泽润了该地的农业发展。海风加上火山口湖的凉爽空气缓解了拉齐奥典型的地中海气候。土壤中含火山岩，火山岩排水性好、肥沃，富含钾元素，尤其适合白葡萄种植，可以使得葡萄拥有平衡的酸度。
大区内约有两万多公顷葡萄园。这个地区共有200多个葡萄品种，年产量约15,000万升。此地的白葡萄酒产量近三分之二，且一半以上为法定产区级别（DOP）。
红葡萄品种主要有桑娇维塞（Sangiovese）、蒙特布恰诺 （Montepulciano）、切萨内赛（Cesanese）等本土品种，但国际品种梅洛（Merlot） 却是此地种植培养面积最大的品种之一。
拉齐奥大区以出产白葡萄酒为名。传统上，这些白葡萄酒通常是肥美、圆润又可口的，适合即饮。但如今，通过更加现代的酿造手法，这些葡萄酒的风格也更加轻盈、口感更干、更清脆，很适合与本地菜肴，如熏猪肉（Porchetta）、罗马风格小羊肉（Abbacchio） 进行搭配，酒的这些特质可以冲破这些菜沉重的油腻感。
如今，拉齐奥的红开始逐渐为自己赢得声誉。有必要注意一下的是切萨内赛，用它酿造出的红葡萄酒果味浓郁，结构良好，酒体中等。这些葡萄酒往往有浓郁的黑樱桃香味，白胡椒、黑胡椒和紫罗兰的辛香料味。
拉齐奥大区共有3个优质法定产区（DOCG） 、27个法定产区 （DOC），以及6个地理保护产区（IGP）。
这是整个拉齐奥最为人所知的白葡萄酒，也是整个拉齐奥第一个取得 DOC 的葡萄酒。有干型静止和气泡两个版本。
它名字“Est!Est!!Est!!!”的来源是很有趣的一个故事。据说在12世纪，一位德国主教即将去梵蒂冈朝圣，他派其随从提前去打探沿途好酒。若遇到有好酒的地方，就让他用“Est”（拉丁语，意为“是它”）在墙上标记。当随从到达 Montefiascone 时，随从被这里的酒惊艳到，于是激动地在门上写下“Est!Est!!Est!!!”。于是便成了如今的该产区名字的来源。
Est!Est!!Est!!! 产区的白葡萄酒一般会用50-65%的托斯卡纳塔比安诺、25-40%的黄塔比安诺，以及其他两种玛尔维萨混酿而成。散发着淡淡的苹果香气，酸度较高，酒体轻盈，适合与当地油炸小吃搭配。
如果你足够了解罗马，那你一定知道弗拉斯卡蒂（Frascati），它是让拉齐奥葡萄酒的成名之地。这一个地区有两个 DOCG 和一个 DOC。这些葡萄都生长在火山土壤中。
Frascati Superiore DOCG 采用类似的混酿比例，但是对葡萄藤密度有更高的限制，对葡萄酒的酒精含量也有更高的要求（12%），珍藏级（Riserva）则至少需12个月的陈酿。
与 Frascati 一样，这里也是著名的葡萄酒生产地，这里同时出产红和白两种。白葡萄酒由不同的塔比安诺和玛尔维萨混酿而成；而红葡萄酒则是由切萨内赛、蒙特布恰诺、桑娇维塞、梅洛等混酿而成。这个产区葡萄酒产量较大，友好怡人。
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